Şichiminin tərkibi və kalori miqdarı. Bədənə hansı təsiri var. İstifadə edərkən nələrə diqqət etməli. Bir ədviyyat qarışığı necə hazırlanır və hansı yeməklərə əlavə olunur. Ən faydalı komponentlərin çoxu təzə doğranmış ədviyyatlarda olur. Nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, bir o qədər az fayda gətirir.
Şichiminin zərərləri və əks göstərişləri
İstehlak olunan ədviyyat miqdarına ağlabatan yanaşsanız, sağlamlığa ziyan vurmaqdan danışmağa ehtiyac yoxdur. Ancaq qarışığın istifadəsini izləməli olan müəyyən risk qrupları var.
Bu xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər üçün şichimi yeməklərinə diqqətlə əlavə edilməlidir:
- Urolitiyaz xəstəliyi … Bibər qarışığı sidik kisəsini qıcıqlandıra və daşların hərəkət etməsinə səbəb ola bilər.
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri … Bu xüsusilə yüksək turşuluğu olan insanlar üçün doğrudur. Portağal qabığı və zəncəfil, gastroduodenit, pankreatit, xolesistitin inkişafına səbəb olaraq səviyyəsini daha da artıra bilər.
- Sitrus allergiyası … Burada portağal qabığı da vəziyyəti pisləşdirə bilər.
- Yod dözümsüzlüyü … Yosunların tərkibindəki yod, bu elementə həddindən artıq doyma və ya dözümsüzlükdən əziyyət çəkənlərə pis təsir göstərə bilər.
Yeddi ədviyyat ədviyyatından tamamilə imtina etmək daha yaxşı olan bir qrup insan da var. Şichimi üçün mütləq əks göstərişlər:
- 12 yaşa qədər … Uşaqların həzm sistemi hələ tam formalaşmamışdır. 12 yaşına qədər bibər və digər ədviyyatları parçalamaq üçün kifayət qədər ferment ola bilməyəcəyinə inanılır.
- Hamiləlik … Bu dövrdə toxunulmazlıq tez -tez azalır və bütün fokus və xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsi baş verir. Shichimi bu prosesi gücləndirə bilər. Yodun nəzarətsiz istifadəsi, ədviyyatı təşkil edən yosunlarda çox miqdarda olan hamilə qadın üçün təhlükəlidir.
- Laktasiya … Bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar südün dadına təsir edə bilər, bunun nəticəsində körpə döşdən qaldırıla bilər. Bundan əlavə, qida məhsullarının bəzi komponentləri ana tərəfindən körpəyə südlə ötürülür və ədviyyatlı qidalar bədəninə düzəlməz zərər verə bilər - orqanların iltihabına səbəb ola bilər və ya allergik reaksiyanın inkişafına səbəb ola bilər.
Chichimi reseptləri
Hazır bir ədviyyat istifadə etmək və ya özünüz etmək hər bir evdar qadının şəxsi seçimidir. Lakin, gurmələrin qeyd etdiyi kimi, təzə hazırlanan şiçimi daha ətirli olur, buna görə özünüz qarışdırmağın mənası var. Bu seçimin qarışığı zövqünüzə görə hazırlaya biləcəyiniz bir üstünlüyü də var. Daha kəskin bəyənin - daha çox bibər qoyun, ədviyyəli sevin - portağal qabığı və zəncəfilə diqqət yetirin, neytral bir dad kimi - yosun və çətənə toxumlarını əsas götürün.
Klassik resept aşağıdakı nisbətlərə malikdir: 5 çay qaşığı qırmızı bibər, 2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş Sichuan bibəri, 2 çay qaşığı portağal qabığı, hər biri 1 çay qaşığı ağ və qara küncüt toxumu və nori dəniz yosunu, hər biri 1/2 çay qaşığı torpaq zəncəfil və toxum çətənə. Ədviyyat otaq temperaturunda quru, qeyri -şəffaf, hermetik bağlanmış bir qabda saxlanılır.
Shichimi bu cür yeməklərə əla bir əlavə olacaq:
- Tərəvəz ilə əriştə … 400 qram udon əriştəsini duzlu suda bişirin. Üzərinə 1 çay qaşığı şichimi əlavə edin, istilənin. Dilimlərə kəsilmiş 150 q təzə şiitake göbələyi götürün, 2 litr duzlu suda 3-4 dəqiqə bişirin. Çıxarıb kənara qoyun və eyni suda növbə ilə 150 q doğranmış yerkökü, 200 q bütöv qarğıdalı başı, orta pırasa sapı qaynadın (bundan sonra istifadə etməyin). Əriştə, göbələk, yerkökü və qarğıdalı dərin bir qabda birləşdirin, isti bulyonla örtün, bir neçə yemək qaşığı soya sousu əlavə edin.
- Yapon əti … 1 kq mal əti bir litr mineral su ilə tökün, soyuducuda bir gecədə buraxın. Suyu boşaltın, ətini zoğalda olduğu kimi zolaqlara kəsin və bitki yağı ilə isti bir tavaya göndərin. Ətin üzərinə yarım halqalara kəsilmiş 2 soğan və 2 böyük bolqar bibəri əlavə edin. Tərkibləri bir az qızardıqda, ətini 1 çay qaşığı şichimi və 100 ml soya sousu ilə tərəvəzlərlə bəzəyin, örtün və 5-7 dəqiqə qaynamaq. Parçalanmış ağ kələmin yarısını əlavə edin, yumşalana qədər yüksək atəşdə qızardın, daim qarışdıraraq örtülmədən açın.
- Ədviyyatlardakı balıq … İstənilən orta ölçülü balığı götürün - crucian sazan, sazan, pollock, uskumru, pike perch. Qarını kəsin, içini çıxarın. Balığın içini və xaricini bir çay qaşığı şichimi ilə ovuşdurun, doğranmış şüyüdlə sıx bağlayın, folqa ilə sarın. Fırını 180 ° C -yə qədər qızdırın, 15 dəqiqə bişirin. Folqa açın, üst təbəqəni hər hansı bir bitki yağı ilə yağlayın, qızıl qəhvəyi olana qədər başqa 5-7 dəqiqə saxlayın.
- Yüngül duzlu iştahaaçan … Bir parça qırmızı balıq filesi hazırlayın - çəhrayı somon, somon, alabalıq. Duz və ədviyyatı 1 kq balığa 1 xörək qaşığı duz və 1 çay qaşığı şichimi nisbətində qarışdırın. Yaranan qarışıq ilə balığı ovuşdurun, tülbentlə sarın, soyuducunun alt çekmecesine (ən aşağı temperaturda) 2 gün göndərin. Duzlu balıqları qarışıqdan silin, sandviçlərdə, salatlarda, əsas yeməklər üçün yan yemək olaraq xidmət edin.
- Mochi … Uşaqlar bu ənənəvi Yapon desertini çox sevirlər. Və böyüklər dadını ədviyyatlarla quran varyasyonu sevirlər. Bir qabda 1 stəkan düyü unu, ağ şəkər və suyu qarışdırın, bıçağın ucuna 2-3 damcı sirkə və şiçimi əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, xəmiri mikrodalğalı bir şüşə qaba qoyun, folqa ilə örtün, maksimum temperaturda 4 dəqiqə bişirin. Çıxarın, sərinləyin, dilimlərə kəsin və hər hansı bir krem, giləmeyvə sousu və ya meyvə mürəbbəsi ilə xidmət edin.
- Quşçuluq üçün şoraba … Dərin bir qabda iki toyuq yumurtasını silkələyin. İçərisinə bir neçə diş sarımsaq sıxın. 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı, 1 çay qaşığı şichimi və 1 xörək qaşığı bal əlavə edin. Bu şoraba toyuq qanadları və ayaqları üçün idealdır. Ördək istəsəniz, balı 100 ml soya sousu ilə əvəz edin. Yaranan şoraba 1, 5-2 kq quş əti üçün kifayətdir.
- Bibər qəhvəsi … Bir türkə 1 xörək qaşığı taxıl tökün. 100 ml su, dadmaq üçün şəkər, bir çimdik duz, bir çimdik şichimi və 1/2 çay qaşığı kərə yağı əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istidən çıxarın. Yenidən qaynatın, çıxarın, bir az dəmlənsin.
Vacibdir! Şichiminin bir hissəsi olan Sichuan bibərinə Çin bibəri də deyilir. Bu səbəbdən, Yapon ədviyyatı çox vaxt beş ədviyyatdan ibarət çox məşhur Çin qarışığı ilə qarışdırılır. Bibər, ulduz anis, qərənfil, darçın və şüyüddən ibarətdir ki, bu da dadına görə şichimidən tamamilə fərqlidir.
Şichimi haqqında maraqlı faktlar
Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, ədviyyat çox miqdarda faydalı maddələrə malikdir və yalnız qastronomik ehtiyacları ödəmək üçün deyil, həm də bir çox xəstəliyin qarşısının alınması və müalicəsi vasitəsidir. Təəccüblü deyil ki, 12 -ci əsrdə şichimi apteklərdə satılır.
Bu gün yeddi ləzzətin qarışığı yaponlar tərəfindən o qədər hörmət edilir ki, onu nəinki ərzaq bazarlarında, supermarketlərdə və kiçik dükanlarda, hətta ən böyük üç Buddist məbədində-Tokiodakı Senso-ji, Kiotodakı Kiyomizu-Dera və Naganoda Zenko-ji.
Shichimi haqqında videoya baxın:
Shichimi, mövcud olan ən sağlam ədviyyat qarışıqlarından biridir. Yapon mətbəxinin kafe və restoranlarının kifayət qədər geniş yayılmasına baxmayaraq, ölkəmizdə o qədər də populyar deyil. Çox vaxt daha məşhur Qafqaz, Gürcüstan, Çin ədviyyatlarına üstünlük veririk, baxmayaraq ki, yapon həmkarlarından xeyli aşağıdır. Ümid edirik ki, sizi Şichimi sınamağa inandırdıq. Əminik ki, ədviyyatlı bir sevgilisinizsə, bu sizi laqeyd qoymayacaq.