Albalı, kalori miqdarı, tərkibi və faydalı xüsusiyyətlərinin təsviri. Göbələk niyə belə bir ad aldı, kim bu məhsulu diyetə daxil etməməlidir. Müxtəlif albalı (istiridye) reseptləri, zəhərli əkizlər və evdə becərmə seçimi. Həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdırmaq və bütün toxumalarda maddələr mübadiləsini sürətləndirmək bədəni sağaldır, görünüşünü yaxşılaşdırır və yaşa bağlı dəyişiklikləri dayandırır. Dəri tonunu qorumağın əsas şərti balanslı bir pəhrizdir. Göbələk pulpa və albalıdakı zəngin tərkib və çoxsaylı faydalı maddələr gəncliyi və gözəlliyi qorumağa kömək edəcək.
Albalı istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Göbələk pulpasında həzm prosesini və peristaltik sürətini çətinləşdirən çox miqdarda qaba lif - selüloz və xitin var. Buna görə də, mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri və pankreatit tarixi olan insanlar asılan bitkinin yeməklərini gündəlik menyuya daxil etməməlidirlər.
Albalı istifadəsinə göbələk və uşaqlara allergiya kimi əks göstərişlər var. Spastik ağrı ilə müşayiət olunan həzmi pozmamaq üçün çox miqdarda lif olduğuna görə uşaqların hətta becərilən göbələkləri də diyetə daxil etməsi təhlükəlidir.
Hamilə qadınlar haqqında ayrıca danışmağa dəyər. Təbii şəraitdə toplanan İvişny, toplama yeri öz bağçanız olsa belə, menyuya daxil edilməməlidir. Göbələklərin meyvə verən orqanizmlərinin havadan və torpaqdan zərərli birləşmələr yığma qabiliyyəti istisna edilməməlidir. Bağçanın sənaye sahələrindən o qədər uzaqda yerləşməsi çətin ki, çirklənmiş yağıntıların təsirini istisna edək.
Ancaq bir qadın daim istiridye göbələyindən istifadə edərsə və ən sevdiyi yeməyi vermək istəmirsə, onda bir az göbələk onun vəziyyətinə zərər verməz. Buna baxmayaraq, sui -istifadə edilməməlidir, çünki meyvə verən orqanizmlərdə pəhriz lifinin miqdarı çox yüksəkdir və hamiləlik dövründə peristaltik dərəcəsi azalır.
Fil sümüyü reseptləri
Əsas albalı yeməyi hazırlamadan əvvəl ilkin hazırlıq tələb olunur. Göbələkləri çirklənmədən tamamilə təmizləmək üçün 30 dəqiqə soyuq su ilə tökülür, çünki axan su ilə durulanda lövhələr qırıla bilər. Yuyulmuş albalı (istiridyə) 2 saat soyuq su ilə tökülür, 1 çay qaşığı nisbətində duz əlavə olunur. 1 litr maye üçün. Yeməyi çıxarmaq üçün bu lazımdır. İstiridye göbələklərini islatmaq lazım deyil, ancaq 2 suda əvvəlcədən qaynatmaq məsləhətdir. Tam bişənə qədər bığlar 15-20 dəqiqə bişirilir.
Albalı reseptləri:
- Yüngül salat … Bütün maddələr dadına görə əlavə olunur. Dilimlərə kəsilmiş qaynadılmış göbələklər, təzə pomidor dilimləri, soğan və ya şirin qırmızı soğan üzükləri qarışdırılır. Sarğı - xama. Dadmaq üçün duzlu və bibər, cəfəri və ya şüyüd dilimləri əlavə edə bilərsiniz.
- Ət salatı … Bütün komponentlər dadına görə əlavə olunur. Daha doyurucu və qidalı bir yemək istərdim - vetçina miqdarını, pəhriz seçimini - göbələk miqdarını artırırlar. Qarışıq qaynadılmış doğranmış fıstıq, turşu xiyar, vetçina, bir az soğan. Hamı xama ilə doldurur. Ham əvəzinə toyuq göğsü və ya yaxşı bişmiş yumşaq mal əti istifadə edə bilərsiniz.
- Omlet … İstiridye göbələkləri 8 dəqiqədən çox olmayana qədər yarım bişənə qədər qaynadılır, əks halda gələcəkdə "rezin" olacaqlar. Göbələklər böyük parçalara kəsilmiş, artıq maye şüşəyə süzgəcə atılır. Kiçik parçalara kəssəniz, qızardıqdan sonra yeməyə heç nə olmayacaq: su buxarlanacaq və hər parça üç dəfə azalacaq. Göbələkləri 5 dəqiqə yağda qızardın, tavanı söndürmədən göbələk qarışığına incə doğranmış soğan qoyun, yumurtaya sürün, hər şeyi qarışdırın. Son olaraq incə doğranmış pendir əlavə olunur. Duzlu olarsa, omletə duz əlavə etmək lazım deyil. Sonra bir qapaq ilə bağlanır və 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Otlar və ketçupla verilir.
- Göbələk sousu … Qaynadılmış söyüdlər (500 qrama qədər) hər biri təxminən 1 sm olan kiçik parçalara kəsilir. Göbələklərin qızdırılan metala yapışmaması üçün daim qarışdıraraq dərin bir tavada suyu buxarlayın. Maye tamamilə buxarlanan kimi parçalar 3 dəfə azalır, sonra 2 xörək qaşığı kərə yağı və ya marqarin əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın. Soğanı yarım halqalara əlavə edin, qızıl qəhvəyi qədər qızardın, ağır krem və ya orta yağlı xama tökün (yarım stəkan). 2 xörək qaşığı un tökün, bir az duz əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Göbələk sousu qarabaşaq yarması, makaron, düyü və kartof püresi ilə yaxşı gedir.
- Kirazın qurudulması … Bir ipə girməyə və alçalamağa dəyməz, quruyana qədər qopar. Göbələklər yuyulur, kağız dəsmallara yayılır ki, şüşə nəm olsun və səth qurusun. Havlular 3-4 dəfə dəyişdirilməli və sonra elektrikli bir karusel quruducusu istifadə edilməli və ya adi bir soba ilə məhdudlaşdırılmalıdır. Meyvə gövdələri bir çörək qabına qoyulur, soba 60-70 ° C-yə qədər qızdırılır, qapı bir qədər açılır və 5-6 saat qalır. Maraqlıdır ki, qurutma ilkin hazırlığı istisna etmir. Qurudulmuş meyvə gövdələri su ilə tökülür və həcmi 2-3 dəfə artdıqda yuyulur və qaynadılması üçün yeni su ilə tökülür. Su və duz nisbətləri 1 litr və 1 çay qaşığıdır. Əgər isladılmış göbələklər dərhal bişirilə bilmirsə, 48 saat isladılmış vəziyyətdə saxlanıla bilər. Küf görünməməsi üçün su hər 6 saatda dəyişdirilir.
- Turşu askıları … Tərkib nisbətləri: 1 kq göbələk, 1/3 fincan su, 4 xörək qaşığı 9% sirkə, 2 xörək qaşığı bitki yağı, 1 xörək qaşığı duz və yarım şəkər, 2 diş, 3 dəfnə yarpağı, 3 diş sarımsaq. Göbələklər həmişəki kimi hazırlanır. Marinad bişirilir, sarımsaq və göbələk istisna olmaqla bütün maddələr qarışdırılır. Duz və şəkər həll olan kimi göbələkləri qaba tökün və 7 dəqiqə bişirin. Kavanozlar arasında paylanır, hər birinə əzilmiş sarımsaq qoyulur, şoraba tökülür və qapaqlar sıxılır. Bir həftə ərzində istifadə edə bilərsiniz.
- Göbələk tozu … Qurudulmuş söyüdlərdən, üyüdücü meyvə gövdələrindən, hindistan cevizindən, incə duzdan və bibərdən qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda hazırlanır. Oranlar: 40 g göbələk, hər biri 1/4 çay qaşığı duz, hindistan cevizi, 2 bibər noxud. Göbələk fil sümüyü tozu əlavə bişirmə tələb edir, onu şorba və ya əsas yeməklərə əlavə edin və ən azı 10 dəqiqə qaynatın.
Göbələk seçərkən meyvəli bədənləri diqqətlə araşdırmalısınız. Zəhərli olanlar gənc vışennikovun koloniyasına girə bilərlər. Yazın əvvəlində, ivy albalıları istiridye göbələkləri kimi koloniyalarda böyüyür və sonra sayı tədricən azalır və sentyabr ayına qədər göbələklər bir miselyumdan 2-5 ədəd olur.
Maraqlı Asılı Faktlar
Albalı toplayarkən onun zəhərli "qardaşlarının" necə göründüyünü bilməlisiniz:
- Ölüm qapağı … Gənc bir sancağa bənzəyir, amma daha incə gövdəyə, daha hamar bir qapağa və ən əsası kökdə qalınlaşmaya malikdir. Yeməli göbələklərdən solğun qurbağanın dadını söyləmək mümkün deyil, xam pulpası xoş qoxuyur və dadı şirin olur.
- Mum və ağımtıl danışan … Yetkin göbələklərdə lövhələr yüngüldür və qapağın üzərində naxış və lövhə yoxdur.
- Seroplate acı … Qapaq tipinə görə fərqlənir, üzüklər əvəzinə konsentrik çatlar əmələ gəlir. Hələ səbətdən imtina edərsə, bişdikdən sonra bütün göbələk məhsulu atılmalı olacaq. Seroplastın əti çox acıdır və ilkin kulinariya emalının 10-15 dəqiqəsində bütün digər göbələklər bu acılığı əldə edirlər.
Fermalarda albalı ağacları iki şəkildə - intensiv və geniş şəkildə yetişdirilir. Birincisi, yüksək rütubətli bir mikroiqlimin yaradılması və yüksək miqdarda azotlu birləşmələri olan xüsusi bir substratın istifadəsini nəzərdə tutur. İkinci üsulda, miselyum ən çox təbii şəraiti əks etdirən şərtlərdə - meyvə ağacları ilə simbioz, açıq yerlərdə əmələ gəlir. Belə istiridye göbələkləri 2-3 dəfə baha başa gəlir.
Evdə pəncərədə albalı məhsulu yetişdirmək mümkün deyil, yüksək rütubət və xüsusi bir ətrin görünüşü səbəbindən otaqda olmaq mümkün olmayacaq.
Avropada təbii şəraitdə - bağlarda və ya istixanalarda meyvə bitkilərinin yanında sarmaşıq yetişdirməyə çalışırlar. Yemək müəssisələrində bu cür göbələklər yeməklərinin 30% -ə daxil edilir. Maraqlıdır ki, Rusiyada bir göbələk qoxusu un kimi xarakterizə olunur, lakin Avropada bəzən yetişmiş bir xiyarın ətri ilə müqayisə olunur.
Asma ilə bağlı videoya baxın:
Süni şəkildə yetişdirilən istiridye ağacları - gündəlik menyunu şaxələndirmək imkanı. Bundan imtina etməməlisən.